Les exigences et les attentes accrues des consommateurs ainsi que la forte concurrence dans le secteur de la restauration contribuent au besoin de développer de nouvelles offres culinaires.
L’industrie des réunions et des congrès suit cette tendance en intégrant les repas à une proposition de plus en plus expérientielle.
En Australie, le Darwin Convention Centre a conçu un menu inspiré des sept saisons du peuple Gulumoerrgin (Larrakia), les autochtones de la région de Darwin.
Tel un voyage, le menu accompagne les clients dans leur découverte du lieu et les aide à comprendre la culture aborigène à travers divers aliments de saison. Il inclut des produits locaux ainsi que d’autres provenant de la tradition Larrakia. L’expérience culinaire est également bonifiée par un support visuel immersif.
Voir la vidéo.
Sources : Darwin Convention Centre, Conference & Meetings World
Texte tiré de la Veille sur le tourisme d’affaires et de congrès – Août 2019
