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Et vous que proposez-vous pour résoudre le problème du gaspillage alimentaire lors de vos évènements ?

6 octobre 2015

Gaspillage alimentaire : le déjeuner 100% déchets des dirigeants de l’ONU

Le gaspillage alimentaire est une problématique éthique et écologique majeure. Pour y sensibiliser les dirigeants mondiaux, deux chefs ont servi un repas entièrement constitué de déchets à l’ONU. Dan Barber est un chef cuisinier ambitieux qui milite pour une gastronomie aussi éclatante que vertueuse. Dimanche 27 septembre lors d’un sommet co-présidé par François Hollande, l’éco-cuisto s’est associé à Sam Kass, ancien cuisinier de la maison blanche, afin d’exhorter les dirigeants du monde entier à réfléchir à l’alimentation du futur. Les deux chefs ont frappé un grand coup : pour le déjeuner, le siège New Yorkais de l’ONU a remis sous cloche ses menus traditionnels pour laisser place à une carte 100% made in déchets. «Le défi [était] de créer quelque chose de vraiment délicieux, à partir de ce que nous aurions autrement jeté», confie Dan Barber à l’AFP. 

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Source : Bioalaune

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